對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，衛(wèi)生必須得達(dá)標(biāo)，干凈的廚房設(shè)備才能做出可口的飯菜。那么我今天就講一下最基礎(chǔ)的廚房設(shè)備——商用油煙凈化設(shè)備如何清洗。

1、按照燒堿與水比例為1：20，配置商用油煙凈化設(shè)備火堿清洗液。

2、關(guān)閉設(shè)備所有的供電電源，打開(kāi)商用油煙凈化設(shè)備的機(jī)門(mén)，擰開(kāi)左側(cè)上下兩顆螺旋帽，用力拉開(kāi)電場(chǎng)內(nèi)門(mén)。

3、用螺絲刀觸碰電場(chǎng)的正負(fù)極板進(jìn)行放電，再戴上手套， 用手抓住電場(chǎng)兩側(cè)將電場(chǎng)抽出。

4、橫放于火堿清洗液中，浸泡3-5分鐘后將電場(chǎng)取出置于空地上。

5、用高壓水槍將電場(chǎng)中的油污雜物和火堿清洗液沖洗干凈。

6、將清洗好的商用油煙凈化設(shè)備，置于通風(fēng)無(wú)灰塵的環(huán)境下自然晾干，晾干后將電場(chǎng)按照原來(lái)的組裝方式放回商用油煙凈化設(shè)備內(nèi)即可。

商用油煙凈化設(shè)備在長(zhǎng)期的使用過(guò)程中，設(shè)備的部件會(huì)有磨損，間隙越來(lái)越大，配合改變，會(huì)直接影響到設(shè)備原有的平衡，導(dǎo)致使用效果降低，甚至?xí)?dǎo)致設(shè)備喪失其原本的基本性能，無(wú)法正常運(yùn)行。按照商用油煙凈化設(shè)備固有的規(guī)律，通過(guò)維護(hù)保養(yǎng)等方式，使其各種性能指標(biāo)完善好，提高其利用率，延長(zhǎng)使用壽命。